广东紧急提醒！近期这些食物易产生毒素，食用时应注意

近来广东天气多变，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。

据介绍，椰毒假单胞菌在自然界普遍存在。

若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

值得注意的是，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒

过往案例

2020年7月28日，广东惠来神泉镇发生一起疑似食物中毒事件，11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状（其中1人医治无效去世）。

惠来县食品安全委员会，发布食品安全消费提示：天气炎热，食物更容易变质。泡发的黑木耳、银耳和湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品，存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。大家近期在购买、食用河粉（粿条）时，要认真鉴别产品质量。

2020年5月，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。

据了解，许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。

米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。