小心舌尖上的“隐形战争”！这份超全食源性疾病防控手册请收藏

沙门氏菌（“鸡蛋和肉的常客”）：可引起发烧、恶心、呕吐、腹泻。

副溶血性弧菌（“海鲜上的刺客”）：常见于海鲜，可导致腹痛如绞和水样便腹泻。

金黄色葡萄球菌（“手上的细菌”）：可通过厨师的手污染食物，产生肠毒素，引起剧烈呕吐。

诺如病毒（“群体腹泻的罪魁祸首”）：传染性极强，会导致呕吐、腹泻、腹痛。

此外，还有各种毒素，常见于野生动植物如野生蘑菇、河豚鱼、钩吻等，还有腐败的湿米面制品、湿木耳银耳、未煮熟的四季豆、发芽的土豆。生食或未熟透的水产品和误食亚硝酸盐等化学品也是食源性疾病的高发病因。

2、警惕！这些“危险厨房”场景，你家可能正在上演！

场景二：冰箱里剩菜剩饭裹上保鲜膜就万事大吉，存放好几天。（风险点：细菌在冰箱里也能缓慢生长！）

场景三：追求口感，牛排只吃七分熟，生蚝刺身来者不拒。（风险点：加热不彻底！）

场景四：感觉食物有点味儿，加热一下就能杀菌。（风险点：有些毒素加热也无法消除！）

3、特别关注：这几类人群需加倍小心！

老年人：身体机能下降，食源性疾病导致的后果可能更严重。

慢性病患者：如糖尿病、肝病、癌症患者等，对致病因素的抵抗力较低。

4、万一中招，我该怎么办？

如果进食后出现身体不适，应立即停止食用可疑食物并及时就医。可饮用口服补液盐溶液，防止脱水，充分休息，清淡饮食。

洗手要用流动水和皂液，搓洗20秒以上；厨具、餐具、台面要消毒，抹布、海绵定期更换；生吃的果蔬要用流水充分冲洗。

购物时：生肉禽海产与其他食物分袋装；冰箱里：生食和熟食要分开放置，生食放在下层，防止汁液污染熟食；操作时： 准备两套刀和砧板，处理生肉、海鲜的器具不与处理直接入口食物的混用，践行“生熟分开”。