“九转大肠”火上热搜！广东人爱吃动物内脏，该怎么健康吃？

最近，“九转大肠”这个梗被网友们玩上了热搜。起因是2012年的一档美食真人秀综艺《顶级厨师》，在一期节目中，选手们被要求在90分钟内制作一道山东名菜“九转大肠”，厨师小胖面对评委的询问，表示自己在清洗过程中，故意保留了一部分大肠的本味。

面对有味道的大肠，评委们一个个都忍不了，吃的时候露出了难看的表情，在比赛节目的现场中出现了凝固的画面，后来更是被许多网友进行二创鬼畜视频，这个梗也就此火了起来。

说起大肠，中国人吃猪大肠，最早见于《礼记》。《礼记·少仪》篇中提到：“君子不食圂腴”。唐孔颖达疏：“圂，猪犬也；腴，猪犬肠也。言猪犬亦食米谷，其腹与人相似，故君子但食他处，辟（避）其腴，谓肠胃也。”“圂腴”指猪内脏特别肥腻的部分，即猪大肠。

珠三角地区则是以卤肥肠和脆皮大肠出名。

广东人对大肠的热爱，丝毫不输于其他省份。

脆皮大肠多见于以美食闻名的潮汕地区。这个脆皮大肠是卤水大肠的升级版，将前一天卤好的大肠次日下锅油炸，肠皮酥脆，口感别有一番滋味。