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谷类、菜类饮食宜忌,收藏起来!

2022年09月25日 09:43 0人参与  0条评论

张仲景说:人体平和,惟须好将养,勿妄服药。药势偏有所助,令人脏气不平,易受外患。夫含气之类,未有不资食以存生,而不知食之有成败。百姓日用而不知,水火至近而难识。

意思是说,想要身体健康,需要好好将养,切不可随意服药。因为药物的偏性比较大,可能干扰甚至打乱脏腑的平衡状态,导致气血阴阳偏盛偏衰,反而容易受到外邪的损伤。老百姓依靠食物维持生命活动,但对于食物的利弊却往往不在意。因此作者才发出“百姓日用而不知,水火至近而难识”的慨叹。

扁鹊亦云:人之所根据者,形也;乱于和气者,病也;理于烦毒者,药也;济命扶危者,医也。安身之本,必资于食;救疾之速,必凭于药。不知食宜者,不足以存生也;不明药忌者,不能以除病也。

指出食物和药物是保证生存和健康的必须条件。维持生命、强健身体,必须依赖食物。而治疗疾病、救人于命,当须凭借药物和医生。饮食得其宜,则能益寿,饮食失其宜,则能致疾。

今天要和大家分享的《饮食须知》是元代养生家贾铭所著。

贾铭(约1269-1374),元末曾官万户,“资雄海上,好宾客,能赈人之急”。入明时,贾铭年已百岁,受到了明太祖朱元璋的召见,并向其进献了自己所著的《饮食须知》,而得到嘉奖。

《饮食须知》共八卷,分为水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类等八类,介绍了360种食物的性味、相宜、相忌、相反、相杀的关系以及过食导致的病症与危害、有毒食物的形态特征与解毒的方法,是一部专论饮食宜忌的养生专著。

该书即有转引前代古书的记载(如《淮南子》、《礼记》、《博物志》等),又有亲身实践获得的知识与经验,对养生、尤其是饮食养生具有重要的参考价值。尤其是书中对食物药物相配禁忌的说明,对今天个人和家庭的养生保健,具有重要的参考价值。

今摘录其谷类、菜类部分,供大家了解参考。

《饮食须知》元·贾铭

谷类

粳米

味甘。北粳凉,南粳温;赤粳热、白粳凉,晚白粳寒;新粳热,陈粳凉。生性寒,熟性热。新米乍食动风气,陈米下气易消,病患尤宜。同马肉食发痼疾,同苍耳食卒心痛,急烧仓米灰和蜜浆调服。大人小儿嗜生米者,成米瘕。饭落水缸内,久则腐,腐则发泡浮水面,误食发恶疮。

黄粱米

味甘性平。其穗大毛长,不耐水旱,名曰竹根黄,其香美过于诸粱。黄者出西洛,白者出东吴,青者出襄阳。白青二粱味甘性微寒。陈廪米年久者,其性凉,炒则温。同马肉食发痼疾。

糯米

味甘性温。多食发热,壅经络之气,令身软筋缓。久食发心悸,及痈疽疮疖肿痛。同酒食之,令醉难醒。同鸡肉、鸡子食,生蛔虫。糯性粘滞难化,小儿病患更宜忌之。妊妇杂肉食之,令子不利,生疮疥、寸白虫。马食之,足重。小猫犬食之,脚屈不能行。食鸭肉伤者,多饮热糯米泔可消。

黍米

味甘性温,即稷之粘者。黍有五种,多食闭气。久食令人多热烦,发痼疾,昏五脏,令人好睡,缓筋骨,绝血脉。合葵菜食,成痼疾。合牛肉、白酒食,生寸白虫。勿同蜂蜜及葵菜食。

大麦

味咸性凉,为五谷之长,不动风气,可久食。熟则有益,生冷损人。

小麦

味甘,麦性凉、面性热、麸性冷、曲性温。面性壅热,小动风气,发丹石毒。多食长宿癖,加客气。勿同粟米、枇杷食。凡食面伤,以莱菔、汉椒消之。新麦性热,陈麦平和。服土茯苓、威灵仙、当归者,忌湿面。麸中洗出面筋,味甘性凉,以油炒煎,则性热矣。多食难化,小儿病患勿食。

荞麦

味甘性寒。脾胃虚寒者食之,大脱元气,落眉发。多食难消,动风气,令人头眩。作面和猪羊肉热食,不过八九顿,即患热风。须眉脱落,还生亦希。泾以北,人多此疾。勿同雉肉、黄鱼食。与诸矾相反,近服蜡矾等丸药者忌之。

苦荞麦

味甘苦,性温,有小毒。多食伤胃,发风动气,能发诸病。黄疾人尤当忌之。

雀麦

味甘性平。亦可救荒,充饥滑肠。

胡麻(黑芝麻)

味甘性平,即黑脂麻。修制蒸之不熟,令人发落。泄泻者勿食。

白芝麻

味甘,生性寒、熟性热、蒸熟者性温。多食滑肠,抽人肌肉。霍乱及泄泻者,勿食,其汁停久者,饮之发霍乱。

亚麻

味甘性微温,即壁虱胡麻也。其实亦可榨油点灯,但气恶不可食。

大麻子仁

味甘性平,即火麻子也。多食损血脉,滑精气,痿阳道。妇人多食,即发带疾。食须去壳,壳有毒,而仁无毒也。

黑大豆

味甘性平。煮食则凉,炒食则热,作腐则寒,作豉则冷,造酱及生黄卷则平。多食发五脏结气,令人体重。小儿同炒豆、猪肉并食,令壅气,腹痛难止,致死十有八九。年十岁以上者,不畏也。

赤豆

味甘酸性平。同鲤鱼食,令肝黄,成消渴。同米煮饭及作酱,食久发口疮。驴食足轻,人食身重,以其逐精液,令肌瘦肤燥也。

赤小豆

味甘辛,性平下行。久服则降令太过,使津血渗泄,令人肌瘦身重。豆粉能去衣上油迹。花名腐婢,解酒毒,食之令人多饮不醉。

绿豆

味甘性寒。宜连皮用,去皮则令人少壅气,盖皮寒而肉平也。反榧子害人,合鲤鱼食久,令人肝黄,成渴病。绿豆花解酒毒。

扁豆

味甘性微温。患冷气及寒热病者,勿食。

蚕豆

味甘微辛,性平。多食滞气成积,发胀作痛。

云南豆

味甘性温,有毒。煮食味颇佳,多食令人寒热,手足心发麻,急嚼生姜解之。此从云南传种,地土不同,不识制用,食之作病。

豌豆

味甘性平,多食发气病。薇,味甘性寒,即野豌豆。

薏苡仁

味甘性微寒。因寒筋急,不可食用。以其性善走下也,妊妇食之堕胎。

菜类

韭菜

味辛微酸,性温。春食香益人,夏食臭,冬食动宿饮,五月食之昏人乏力。冬天未出土者,名韭黄。窖中培出者,名黄芽韭。食之滞气,盖含抑郁未伸之故也。经霜韭食之,令人吐。多食昏神暗目,酒后尤忌。有心腹痼冷病,食之加剧。不可与蜂蜜及牛肉同食。食韭口臭,啖诸糖可解。

味辛苦,性温滑。其叶似细葱,中空而有棱,其根如蒜。有赤白二种,赤者味苦,白者生食辛、熟食香,发热病不宜多食。一云与蜂蜜相反。

味辛,叶温、根须平。正月食生葱,令人面上起游风。多食令人虚气上冲,损须发,五脏闭绝,昏人神。为其生发,散开骨节,出汗之故也。生葱同蜜食,作下利。烧葱同蜜食,壅气杀人。生葱合枣食,令人胪胀。合雉肉鸡肉、犬肉食,多令人病血。同鸡子食,令气短。勿同杨梅食。胡葱久食伤神,令人多忘,损目明绝血脉,发痼疾,患狐臭。齿人食之转甚。同青鱼食,生虫蛆。服地黄、何首乌、常山者,忌食葱、忌诸葱。并与蜜相反。

小蒜

味辛性温,有小毒。三月勿食,伤人志性。同鱼脍鸡子食,令人夺气,阴核疼。香港脚风病患及时病后,忌食之。一云与蜜相反。

大蒜

味辛性温,有毒。生食伤肝气,损目光,面无颜色,伤肺伤脾。生蒜合青鱼 、鲫鱼食,令人腹内生疮,肠中肿,又成疝瘕,发黄疾。合蜜食杀人。多食生痰,助火昏目。四八月食之伤神,令人喘悖。凡服一切补药及地黄、牡丹皮、何首乌者,忌之。能解虫毒,消肉积。同鸡子食,令气促。勿同犬肉食。妊妇食之,令子目疾。

芸苔菜

味辛性温,即今之油菜。多食发口齿痛,损阳道,发疮疾,生虫积。春月食之,发膝中痼冷。有腰脚病者,食之加剧。狐臭人并服补骨脂者,忌食之。

菘菜

味甘性温。多食发皮肤瘙痒,胃寒人食多,令恶心吐沫作泻。夏至前食多,发风动疾。有足病者忌食。药中有甘草,忌食菘菜,令人病不除。服苍、白术者,忌之。

芥菜

味辛性温。多食昏目,动风发气。同鲫鱼食,患水肿。同兔肉、鳖肉食,成恶疮病。有疮疡痔疾便血者,忌之。生食发丹石药毒。细叶有毛者,害人。芥苔多食助火生痰,发疮动血。酒后食多,缓人筋骨。芥子味辛性热,多食动火昏目,泄气伤精。勿同鸡肉食。

菠菜

味甘性冷滑。多食令人脚弱,发腰痛,动冷气,先患腹冷者必破腹。不可与鱼同食,发霍乱。北人食煤火熏炙肉面,食此则平。南人食湿热鱼米,食此则冷,令大小肠冷滑也。

莴苣菜

味甘苦性冷,微毒。多食昏人目,痿阳道。患冷人不宜食。

白苣菜

味苦性寒。似莴苣,叶有白毛。同酪食,生虫 。多食令小肠痛。患冷气者勿食。产后食之,令腹冷作痛。

苦菜

味苦性寒。家种者,呼为苦苣。不可合蜜食,令人作内痔。脾胃虚寒者忌食。

莱菔根

即萝卜,味辛甘,叶微苦,性温。能解豆腐、面毒。不可与地黄同食,令人发白。多食动气,生姜可解。服何首乌诸补药忌食。

胡萝卜

味甘辛,性微温。有益无损,宜食。

芫荽(香菜)

即胡荽,味辛性温,微毒。多食伤神健忘出汗。有狐臭、口气、 齿病、香港脚、金疮者,并不可食。久病患食之脚软。凡服一切补药及白术、牡丹皮者,忌之。妊妇食之,令子难产。

茄子

味甘淡性寒,有小毒。多食动风气,发痼疾及疮疥。虚寒、脾胃弱者勿食,诸病患莫食,患冷人尤忌。秋后食茄损目,同大蒜食,发痔漏。

山药

味甘性温平。同鲫鱼食,不益人。同面食动气。入药忌铁器。

茼蒿

味甘辛性平。多食动风气,熏人心,令气满。

马齿苋

味酸性寒滑。妊妇忌食。

葵菜

味甘性寒。为百菜之长,解丹石毒。性冷滑利,胃寒泄泻者勿食。同黍米食,同鲤鱼及鱼食,并害人。时病后食之,令目暗。勿同沙糖食。妊妇食之,令胎滑。其菜心有毒,忌食。叶尤冷利,不可多食。茎赤叶黄者勿食。生葵发宿疾,与百药相忌。蜀葵苗亦可食,但久食钝人志性。合猪肉食,令人无颜色。食蒜葵须用蒜,无蒜勿食之。葵性虽冷,若热食之,令人热闷动风气。四月勿食,发宿疾。

芹菜

味辛甘性平,杀丹石毒。和醋食损齿,有鳖瘕人不可食。

茭白

味甘淡,性冷滑。多食令下焦冷。同生菜蜂蜜食,发痼疾,损阳道。服巴豆人忌之。

刀豆子

味甘性温。多食令人气闭头胀。

芜菁

味辛苦,性温,即诸葛菜。北地尤多,春食苗,夏食心,秋食茎,冬食根。多食动风气。

苜蓿

味苦涩性平。多食令冷气入筋中,即瘦人。同蜜食,令人下痢。

落癸叶

味酸性寒滑,即胭脂菜。脾冷人不可食,曾被犬啮者食之,终身不瘥。

黎豆

味甘微苦,性温,有小毒。其子大如刀豆子,淡紫色,有斑点如狸文。

煮去黑汁,再煮乃佳。多食令人发闷。

白花菜

味苦辛,性凉。一名羊角菜。多食动风气,滞脏腑,困脾发闷,不可与猪心肺同食。

红花菜

味甘性平。妊妇忌食。黄花菜,味甘性凉,一名萱花。

蕹菜

味甘性平。难产妇人宜食。解野葛毒。

东风菜

味甘性寒。有冷积人勿食。

荠菜

味甘性温。取其茎作挑灯杖,可辟蚊蛾,谓之护生草。患气病患食之,动冷气,不与面同食,令人背闷。服丹石人不可食。

蕺菜(鱼腥草)

味辛性微温,有小毒。一名鱼腥草。多食令人气喘。小儿食之,三岁不行,便觉脚痛。素有香港脚人食之,难愈。久食发虚弱,损阳气,消精髓。

蒲公英

味甘性温。嫩苗可食,解食毒,一名黄花地丁草。

枸杞苗

味甘苦性寒。解面毒,与奶酪相反。

甘菊苗

味甘微苦,性凉。生熟可食。真菊延龄,野菊食之,伤胃泻人。

绿豆芽菜

味甘性凉。但受郁抑之气所生,多食发疮动气。

荆芥

味辛性温。可作菜,食久动渴疾,熏人五脏神。反驴肉、无鳞鱼。勿与黄颡鱼同食,与蟹同食动风。

壶瓠

味甘性平滑。多食令人吐利,发疮疥。患香港脚虚胀冷气者食之,永不除也。

冬瓜

味甘淡性寒。经霜后食良。阳脏人食之肥,阴脏人食之瘦。煮食能练五脏,为下气也。冷者食之瘦人。阴虚久病及反胃者,并忌食之。白瓜子久食寒中。

南瓜

味甘性温。多食发香港脚黄胆。同羊肉食,令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。

菜瓜

味甘淡性寒。时病后不可食。同牛乳鱼 食,并成疾。生食冷中动气,食心痛脐下 结。多食令人虚弱不能行,小儿尤甚。发疮疥。空心生食,令胃脘痛。菜瓜能暗人耳目,观驴马食之,即眼烂,可知其性矣。

黄瓜

味甘淡,性寒,有小毒。多食损阴血,发疟病,生疮疥,积瘀热,发疰气,令人虚热上逆。患香港脚虚肿及诸病时疫之后,不可食。小儿尤忌,滑中生疳虫。勿多用醋,宜少和生姜,制其水气。

丝瓜

味甘性冷。多食令痿阳事,滑精气。

木耳

味甘性平,有小毒。枫木上生者,食之令人笑不止。采归色变者、夜视有光者、欲烂不生虫者、赤色及仰生者,并有毒不可食。唯桑槐榆柳树上生者良,柘木者次之。其余树生者,动风气,发痼疾,令人肋下急损络背膊闷。不可合雉肉、野鸭、鹌鹑食,中其毒者,生捣冬瓜蔓汁并地浆可解。

香蕈

味甘性平。感阴湿之气而成,善发冷气,多和生姜食良。生山僻处者,有毒杀人。

土菌

味甘性寒,有毒。槐树上生者良,野田中者,有毒杀人。多食发冷气,令人腹中微微痛,发五脏风,拥经脉,动痔漏,令人昏昏多睡,背膊四肢无力。

羊肚蕈

味甘性寒。患冷积腹痛泄泻者,勿食。

葛花菜

味苦甘性凉。产诸名山。秋霜浮空,如芝菌涌生地上,色赤味脆,亦蕈类也。

鹿角菜

味甘性大寒。解面毒。丈夫不可久食,发痼疾,损腰肾经络血气,令人脚冷痹,少颜色。

龙须菜

味甘性寒。患冷气人勿食。

石花菜

味甘咸,性大寒滑。有寒积人食之,令腹痛。多食弱阳,发下部虚寒。

紫菜

味甘咸性寒。多食令人发气腹痛,有冷积者食之,令吐白沫。饮热醋少许可解。其中防小螺蛳损人,须拣净用。凡海菜皆然。凡海菜忌甘草。

海带

味甘咸性寒滑。不可与甘草同食。

海苔

味甘咸性寒。多食发疮疥,令人痿黄少血色。

来源:广东卫生信息    编辑:萧迪关键词:性温;味甘;风气
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