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剩菜剩饭倒掉太浪费!这样处理安全又健康,关键还能积福

2021年02月16日 08:03 0人参与  0条评论

过年期间,家家户户都会有剩饭剩菜。倒掉了又觉得浪费,但是吃了又怕不健康。今天,圈姐教大家如何处理剩饭剩菜,让它们变得健康美味!

这些剩饭剩菜该不该留?剩菜的去留原则是“剩荤不剩素,凉菜都别留”。

主食保留

如果剩饭剩菜中有馒头、花卷及饼类这一些食物,也是可以保存的。只要把它们放入零下15℃的冷冻层,一般能保存一周左右。而米饭、粥类最好在24小时内食用。

素菜不留

蔬菜不可留,这是由于剩蔬菜储藏过程中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重。

海鲜不值得留

鱼类、虾类等海鲜含有高蛋白质,隔夜后会产生蛋白质降解物,食用隔夜海鲜对我们的身体无益。

3招教你保存剩饭剩菜

趁热放进冰箱

饭菜放凉的过程中,细菌开始繁殖,在5℃~60℃之间的生长速度最快,是食物的危险区。而将食物快速冷却到5℃以下,能有效地抑制细菌繁殖。
冷藏时间最好是控制在6个小时内,并且在吃的时候要加热。

分类储存,避免细菌感染

不同的食物不要一起储存,可用保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜来储存剩菜,降低食物腐败的速度。

存放汤,不要盛在铝锅内

若剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应。最好的保存方法是:汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。

来源:广东卫生信息    编辑:莫星辉关键词:剩饭剩菜;保存
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