夏季食物中毒高发！预防要做好这10点

夏季，气温慢慢升高，细菌滋生活跃，再加上市民外出就餐机会增多，容易发生食物中毒。食物中毒属于食源性疾病，因此在家庭中，如何处理食物、选择食物，对于预防食物中毒起到关键作用。

常见的食物中毒是什么原因引起的？居家生活，如何预防食物中毒？广医三院临床营养科主管曾青山为广大市民带来了预防食物中毒的注意事项和生活技巧。

两类常见的食物中毒

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

曾青山介绍，常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒。细菌性食物中毒在炎热的夏天较为常见，引起细菌性食物中毒的主要原因有：

1、生熟交叉污染

如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

2、食品贮存不当

如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于是2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

3、食品加工时中心温度未达到70℃

经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

4、从业人员带菌污染食品

从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

5、进食未经处理的生食品